Curso Práctico de Recolector y Manipulador

  • <p>presencial</p> 100%

Dirigido a

Aquellas personas que hayan superado con éxito el curso de comercialización de setas y trufas o que estén en proceso de obtener el certificado.

Básico para personal laboral de empresas del sector.

horas

La recolección de setas y trufas silvestres es una actividad cada vez más demandada, debido a la mayor demanda de este tipo de productos. Por ser un alimento silvestre, su recolección y venta puede suponer un grave riesgo para la salud pública y para salvaguardar la conservación de los espacios naturales. Por ello se están adoptando protocolos normalizados en todos los territorios, que persiguen una recolección segura y unas buenas prácticas para su sostenibilidad.

Curso eminentemente práctico basado en las competencias desarrolladas para la cualificación profesional de producción y recolección de setas y trufas. Familia Profesional Agraria. AGA548_2.

Con este curso obtendrás toda la práctica necesaria, herramientas y capacidades para desarrollar tu profesión de forma segura y acorde con los estándares de la sostenibilidad.

Duración: 30 horas

 

modalidad: presencial

 

Inicio: se realizará al formar el grupo de mínimo 10 personas. Ponte en contacto con nosotros y te daremos más información y posibilidades en zonas cercanas a tu residencia.

 

Coste: 175 euros

 


 

 

 

 

 

 

UNIDAD DIDÁCTICA I. INTRODUCCIÓN Y CONCEPTOS BÁSICOS  

 

  1. Naturaleza y concepto de los hongos como alimento
  2. La cadena de valor mercantil del recurso fúngico
  3. Perfil del recolector comercial, derechos y obligaciones
  4. Setas y trufas con valor comercial
  5. Zonas de interés para el aprovechamiento micológico

 UNIDAD DIDÁCTICA II. NORMATIVAS, REGULACIÓN Y BUENAS PRÁCTICAS

  1. Las setas y trufas: un producto silvestre con dueño
  2. Normativas aplicables a la recolección (cotos, parques micológicos y otras figuras de control)
  3. Recolección y buenas prácticas para el medio ambiente
  4. Normativas aplicables a la Comercialización
  5. Trazabilidad del producto
  6. Puntos de acopio y venta
  7. Suministros directos

UNIDAD DIDÁCTICA III. PLAN DE SALUD E HIGIENE PARA LA RECOLECCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE SETAS Y TRUFAS

  1. ¿Qué es y para qué sirve un plan de saludo e higiene en la recolección silvestre?
  2. Manipulación del producto:prácticas higiénicas y requisitos en la recolección, transporte, recepción y almacenamiento.
  3. Aspectos técnico-sanitarios de las setas como alimentos de alto riesgo
  4. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol para la comercialización: trazabilidad.

UNIDAD DIDÁCTICA IV. EL RECOLECTOR COMERCIAL

  1. Situación actual y perspectivas de futuro
  2. Herramientas para trabajar como recolector de forma segura
  3. Derechos y deberes

 

Descarga el formulario de inscripción donde tienes la información de cómo realizar el abono del curso y los datos que nos debes enviar para poder matricularte.

Desarrollamos dos jornadas prácticas al año con grupos de 10 personas. Llámanos para tener más información

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