Turficultura: herramientas para su gestión sostenible

Desarrollo de competencias para la Cualificación Profesional de Gestión de la Producción y Recolección de Setas y Trufas. Familia Profesional Agraria. Nivel 3. AGA549_3

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Dirigido a

Interesados en implantar o desarrollar técnicas para el desarrollo de sistemas de producción trufera en nuestro territorio. Muy recomendado para aquellas personas que posean una plantación trufera o quieran desarrollar estos cultivos y deseen gestionar sus propios sistemas truferos.

horas

Es un curso orientado a la adquisición de herramientas de análisis y desarrollo técnico para poner en marcha cultivos de trufa de interés para la comercialización.

Desarrollo de competencias para la Cualificación Profesional de Gestión de la Producción y Recolección de Setas y Trufas. Familia Profesional Agraria. Nivel 3. AGA549_3

Con este curso pretendemos desarrollar las capacidades y desarrollar herramientas eficaces para ser capaces de evaluar el potencial trufero, desarrollar la puesta en cultivo, seguimiento y producción de trufas.

Los contenidos del curso transfieren el conocimiento científico técnico en torno al desarrollo de la truficultura en nuestro país y en otras zonas del mundo, contando con la participación de profesionales activos del sector.

Objetivo general del curso: Adquirir las competencias básicas para el desarrollo de trabajos relacionados con la truficultura.

Duración: 75 horas

 

Modalidad: semipresencial

 

Fechas: del 19 de noviembre de 2018 al 26 de enero de 2019

 

Coste: 210 €

 

Prácticas presenciales en Navarra contando con el apoyo e instalaciones del Museo de la Trufa y en colaboración con el CI agroforestal de Navarra, donde se realizarán visitas a truferas tanto silvestres como de cultivo, identificación de trufas y contaminantes frecuentes en truferas y recolección de trufa. Convocatorias para las prácticas: invierno-primavera-verano ( en producción de Tuber melanosporum y Tuber aestivum)

CONTENIDOS TEÓRICOS

 

UNIDAD DIDÁCTICA I. INTRODUCCIÓN (5 horas)

  1. Truficultura; definiciones básicas
  2. Pasado, presente y futuro de la truficultura en España

UNIDAD DIDÁCTICA II. TRUFAS DE INTERÉS PARA LA TRUFICULTURA (10 horas)

  1. Principales grupos de interés
  2. Anatomía y Formación de los cuerpos fructíferos
  3. Ecología: características de las zonas truferas

 

UNIDAD DIDÁCTICA III. TRUFICULTURA: MANEJO Y GESTIÓN SOSTENIBLE (25 horas)

 

  1. Elección de la parcela
  2. Establecimiento del cultivo
  3. Cuidados culturales y recolección de trufa
  4. Sostenibilidad de la plantación

UNIDAD DIDÁCTICA IV. IMPORTANCIA ECONÓMICA, SOCIAL Y AMBIENTAL DE LA TRUFICULTURA (5 horas)

  1. Valor gastronómico y nutricional de la trufa negra
  2. El mercado nacional e internacional de la trufa negra
  3. Truficultura y micoturismo: herramientas para el desarrollo y promoción de zonas rurales

PRÁCTICAS (35 horas)

Se desarrollarán de forma presencial y mediante el desarrollo o trabajo práctico del alumnado.

 Proyecto fin de curso (15 horas) de trabajo de investigación y aplicación de los contenidos abordados durante el curso que tendrá que ser expuesto y defendido en el aula de clase al resto de compañeros y compañeras, mediante videoconferencia.

Prácticas de campo (10 horas); desarrollaremos visitas a truferas y plantaciones, truferas naturales en Navarra con la participación del Museo de la Trufa de Metauten

Prácticas de reconocimiento (10 horas); Estudio de estructuras básicas. Ascocarpos hipogeos, micelio y esporas de las principales especies de interés. (CI Agroforestal Navarra)

CONTENIDOS PRÁCTICOS

Las sesiones presenciales son fundamentales para desarrollar el curso con calidad, se llevarán a cabo durante un fin de semana intensivo en época de fructificación de trufa negra (invierno 2018-19) o trufa de verano (primavera 2019)

Fechas previstas para las prácticas presenciales que se desarrollarán en Navarra:  25, 26 y 27 de enero de 2019

Viernes 25 de enero (16:00-20:00) CI Agroforestal Navarra

PRÁCTICA 1. Estudio de estructuras básicas. Ascocarpos hipogeos, micelio y esporas de las principales especies de interés.Viernes

Sábado 26 de enero (mañana de 10:00 a 14:00) Museo de la Trufa

PRÁCTICA 2. Visita técnica a una finca: herramientas para el manejo de sistemas truferos en masas forestales naturales y de nueva implantación.

Sábado 26 tarde (de 16:00 a 20:00) CI Agroforestal de Navarra

PRÁCTICA 3. Estudio de calidad y caracteres organolépticos de las trufas de interés para la comercialización (cata de trufa).

Domingo 27 de enero (mañana de 10:00 a 14:00) Museo de la Trufa

PRÁCTICA 4. Visita técnica a fincas de explotación mancomunal: herramientas para el manejo de sistemas truferos comunales y sostenibles.


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